2016年8月28日 星期日

肉醬義大利麵

肉醬義大利麵
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

充滿番茄香及起司味,飽足不膩口。

材料:罐頭番茄肉醬160克、牛番茄碎120克、義大利麵150克、洋蔥碎5克,巴西里、起司粉、鹽、油、水、九層塔各少許

準備:麵條以加鹽、油的滾水煮約8分鐘。

做法

將洋蔥、番茄炒軟,加肉醬及少許水煮滾,加麵條炒至吸附醬汁,灑上巴西里、起司粉、九層塔。

蜜桃優格沙拉

蜜桃優格沙拉
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

匯聚酸甜鹹香等滋味,口感頗佳。

材料:罐頭水蜜桃丁60克、美生菜25克、小番茄2顆、原味優格1瓶,小黃瓜薄片、紫高麗菜絲、蜂蜜、檸檬汁、苜蓿芽、火腿卷各少許

做法

美生菜、小黃瓜、紫高麗菜冰鎮後盛盤,鋪50克水蜜桃、番茄、苜蓿芽、火腿。剩下水蜜桃切碎,加蜂蜜、檸檬汁、優格拌成醬汁,淋在生菜上。

冰鎮生菜時,水裡可加少許雪碧,水與雪碧比例約為5:1,脆感會更鮮明。

韓式泡菜雞翅

韓式泡菜雞翅
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

咬開雞翅溢出泡菜辣味,吃來過癮。

材料:去骨雞翅2支、罐頭韓式泡菜碎30克,蔥花、白芝麻各少許

醃料:醬油、糖、白胡椒、米酒各少許

準備:烤箱以170℃預熱10分鐘。

做法

雞翅加醃料醃約1小時。將泡菜、蔥花塞入雞翅,以牙籤封口,以170℃烤12分鐘,以泡菜、蔥花、芝麻裝飾。

雞翅去骨時,可使用剪刀將二節翅銜接處的骨輪剪開,順勢往下拉,再稍微旋轉就能拉出骨頭。

鮪魚小品

鮪魚小品
罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧

外酥內軟,味道非常豐富。

材料:罐頭鮪魚55克、美乃滋20克、吐司2片,芹菜碎、洋蔥碎、白胡椒、黃芥末、九層塔各少許

準備:烤箱以180℃預熱10分鐘。吐司壓成圓片。

1攪拌

鮪魚濾油,加芹菜碎、洋蔥和美乃滋、白胡椒、黃芥末拌勻。

2夾餡

2片吐司夾入做法1,以180℃烤3分鐘,放九層塔裝飾。

做鮪魚小品的吐司最好是當天出爐未冰過的,夾餡時可噴點水再壓緊,烘烤時較不會裂開。

2016年8月27日 星期六

紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

湯頭濃厚,牛腩軟嫩,味道很好。

材料:牛骨2kg、牛腩3.4kg、洋蔥700g、蒜頭200g、薑片130g、蒜苗130g、蘋果30g、牛番茄1kg、白蘿蔔1kg、紅蘿蔔1kg,八角、五香粉適量,番茄糊200g、水10kg、乾辣椒適量、醬油60ml、糖60g

準備:牛骨、牛腩分別汆燙備用。蒜苗切片、蘋果、牛番茄、白蘿蔔、紅蘿蔔切塊,乾辣椒切丁

做法:牛骨川燙過後,冷水加入牛番茄、番茄湖、洋蔥塊、番茄糊等,煮滾後熬煮4小時。爆香薑片、蒜頭、蒜苗,旭下牛腩拌炒,加入醬油、糖、五香粉、八角、紅蘿蔔、白蘿蔔、熬煮約2.5小時。混合高湯和牛肉,可當牛肉湯品嘗,也可加入煮熟的麵條。

2016年8月26日 星期五

酪梨番茄沙拉

酪梨番茄沙拉
軟嫩酪梨 甜鹹都有味

乳香濃郁很爽口,吃來很開胃。

材料:酪梨塊20克、番茄5顆、山藥泥150克、明膠片6片,牛奶、鮮奶油各150ml

準備:明膠片泡冰水至軟。番茄劃十字汆燙,去皮後挖除果肉做成盅。

1攪拌

牛奶、鮮奶油加熱至45℃,放明膠、山藥拌勻。

2填料

倒入番茄盅,放入酪梨塊,冷藏2小時。

酪梨洋風鮭魚

酪梨洋風鮭魚
軟嫩酪梨 甜鹹都有味

魚肉酥香,果肉軟滑,沾不沾醬都好吃。

材料:鮭魚片200克、酪梨1/2顆切條、紫洋蔥絲半顆、生菜30克、太白粉50克,和風醬各50ml

準備:洋蔥冰鎮,與生菜盛盤。和風醬煮滾。

1捲料

鮭魚切蝴蝶刀,灑太白粉,鋪酪梨條捲起。

2香煎

表面沾少許太白粉,小火煎3分鐘,盛盤淋醬汁。

酪梨烤布丁

酪梨烤布丁
軟嫩酪梨 甜鹹都有味

質地細緻,美味且不甜膩。

材料:牛奶、動物性鮮奶油各250ml,酪梨3顆、香草莢1/5支、蛋黃100克、糖70克、薄荷葉少許

準備:酪梨切半去籽,挖出部分果肉成容器,再以細濾網將果肉篩成泥。烤箱以150℃預熱10分鐘。

1攪拌

牛奶加鮮奶油、糖邊拌邊倒入蛋黃,再加香草莢與酪梨泥拌勻。

2注入

倒入酪梨,放入烤皿,注水至一半高,以150℃烤50分鐘,放涼冷藏,以薄荷裝飾。

酪梨布丁液可加熱至45℃、烤皿內的水若改用熱水,烘烤時可縮短約10分鐘,吃來會更滑順。

酪梨燻雞飯團

酪梨燻雞飯團
軟嫩酪梨 甜鹹都有味

燻雞、海苔加柔滑的酪梨,滋味豐富。

材料:海苔2大張、白飯200克、酪梨1/2顆切片、燻雞肉80克、美乃滋10克

1鋪料

海苔鋪飯、一半酪梨、燻雞肉及美乃滋。

2包覆

再鋪飯,將海苔包起後對切。

酪梨可挑熟一點的,輕捏起來微軟即可。做飯團時,手心可抹些美乃滋較不會黏手,海苔下墊張保鮮膜更好包。

2016年8月25日 星期四

金沙焗蝦球

金沙焗蝦球

鹹蛋黃噴香綿細,讓爽脆蝦球吃來更具風味。

材料:草蝦仁8隻、鹹蛋黃3個、蔥花1根、奶油20g

醃料:雞蛋1顆、麵粉15g、太白粉10g,砂糖、鹽各少許

做法:蝦仁與醃料抓醃,以約200度油溫油炸到上色撈起,熱鍋炒香奶油,放入鹹蛋黃轉中火以順時針炒勻至微微起泡,放入蝦球和鹹蛋黃炒勻。
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